Как заставить TEdit не пищать при нажатии недопустимых клавиш?

Перехватите событие KeyPress и установите key = #0 для недопустимых клавиш.

procedure TForm1.Edit1KeyPress(Sender: TObject; var Key: Char);
begin
        if ((UpCase(Key) < 'A') or (UpCase(Key) > 'Z')) then
                Key := #0;
end;